白洋淀正宗红心鸭蛋 百年沉积毁于“一蛋”

　　不法商贩将石家庄等地含有苏丹红的鸭蛋假冒白洋淀鸭蛋出售的消息曝光后，全国各地谈“红”色变，北京等城市紧急停售河北红心鸭蛋。地处河北中部的安新县是白洋淀鸭蛋的主产地，因为受假冒“白洋淀鸭蛋”的影响，该地许多禽蛋加工厂停业，造成许多正宗的白洋淀鸭蛋积压。

成名之路 品牌沉淀百余年正宗本是真“红心”
　　“100多年形成的‘白洋淀鸭蛋’的品牌，让这次的假冒蛋给毁了。”提起“红心鸭蛋”，50多岁的惠栓套长长地叹了一口气。 从安新县畜牧局副局长的位置退下来的惠栓套，是安新县养鸭协会第一任会长，他亲历了白洋淀鸭蛋这一品牌成长的艰辛历程。 惠栓套介绍说，据《安新县志》记载，在19世纪中期，白洋淀就有了养鸭子的历史记载，鸭种是从江苏高邮引进的，经过白洋淀流域的哺育，逐渐形成了有特色的白洋淀麻鸭。白洋淀水面有了鸭后，大水流庄加工的皮蛋也随之受到欢迎。 因为鸭子都在淀里放养，吃的是水里营养丰富的多种水草、田螺和鱼虾，因此，产的鸭蛋蛋黄偏红，经过腌制以后，蛋黄呈橘红色，分层且有沙性，油脂外溢，口感极好。“只要一提到白洋淀鸭蛋，人们都知道它是红色蛋黄的。” 1989年，安新县委确定以养鸭为龙头，振兴全县经济。这年，安新县成立了养鸭协会，时任县畜牧局畜牧兽医站站长的惠栓套出任第一任会长。 白洋淀养鸭业得到迅速发展，1990年，全县存鸭40万只，年产蛋量600多万枚。“县委还提出了‘百万白鸭过长江’的口号，将白洋淀鸭蛋推向南方发展。”从那时起，白洋淀鸭蛋畅销国内外。

品质蜕变 养殖方式转变蛋黄颜色变淡
　　在20世纪90年代以后，安新县调整了发展思路，以发展旅游为龙头。白洋淀的鸭蛋也因此放慢了发展的脚步，“百万白鸭过长江”的战略没有形成“大气候”。惠栓套惋惜地告诉记者，从那时开始，白洋淀的养殖户改变了传统的养殖方式———放养，而实行圈养。 “圈养以后，鸭子吃的是配合饲料，所产下的鸭蛋就开始变黄。”惠栓套说。据不完全统计，目前白洋淀养鸭户80％以上都是实行圈养。 “饲养方式的改变，导致了白洋淀鸭蛋特有的红心蛋黄颜色变浅，鸭蛋营养价值也比原来降低，这不能不说是白洋淀的一个损失。”针对目前大部分养殖户圈养鸭子的情况，这位老会长颇有微词。

“红心鸭蛋”事件 坚持传统养鸭老农真正“红心”受牵连
　　夕阳西下，失去光芒的红日倒映在白洋淀的水面上，两大群麻鸭从远处的壕沟里伴随着“嘎嘎”的叫声朝着岸边游来。 鸭子后面跟着一艘小木船，一个身影吃力地划动着双桨，将鸭子赶上岸。他就是端村镇东堤村的邸云旗———附近有名的养鸭户，他家三代养鸭，至今还是采用放养的方式。老邸的鸭蛋也很有名气，被当地人称为“绝对正宗的白洋淀鸭蛋”。 放养鸭子需要投入大量的人力，这也是许多养殖户选择圈养的原因。 62岁的邸云旗养鸭已有50年了，整天跟水打交道，特别是冬天，淀内水面被冰封住，老邸得每天拿着冰钎破冰，凿开冰面来放养鸭子，因此老邸双腿得了风湿病。 老邸说，这几年养的鸭子规模不断扩大，今年养了500只麻鸭和1000只白鸭。“可去年因为禽流感赔了钱，今年又闹出个‘红心鸭蛋’。” 老邸家中堆满一面墙的咸鸭蛋都贴着封条。出现“红心鸭蛋”事件后，政府对所有鸭棚进行抽样检查，并对鸭蛋进行暂时封存。“咱不做这缺德事，咱产的红心鸭蛋绝对是货真价实的。”倔强的老邸说着敲开一枚刚产下的鸭蛋，只见淡绿色的蛋壳内有一颗色泽纯正的橘红色蛋黄，蛋清黏稠，与记者日前看到的添加了苏丹红的鸭蛋的“红蛋黄”有着本质的区别。 “这次封存鸭蛋，还不知道什么时候是个头儿。”疲惫的老邸无力地坐在门槛上喃喃自语道。

借高利贷养鸭人期待卖蛋来还债
　　大田庄的老田这几天急得像热锅上的蚂蚁：每天一大早看着鸭棚里遍地的鸭蛋，都不知道是该高兴还是该发愁。因为他家里的每个角落都堆满了鸭蛋，家里已积压了1000多斤了。 老田说，他今年开春向别人借了2万元的高利贷，买了1200多只鸭苗，如今鸭子到了产蛋期，还指望把鸭蛋卖了还高利贷呢。但一周以来，县城原来一向按时上门收鸭蛋的陈老板却没了音信。 “刚开始以为收蛋的这两天会过来，后来‘红心鸭蛋’闯祸了，北京、天津都不要咱这儿的鸭蛋了。”老田急得白了头，他来回翻动着几张加工鸭蛋的老板的名片，一次次拨打着上面的电话，但没有人愿意来收购鸭蛋。 安新县养鸭协会会长张永新说，“红心鸭蛋”事件发生后，给他们带来了很大的损失。据他介绍，全县养殖户336户，鸭存栏676070只。其中蛋鸭养殖户有43户，鸭存栏75000只。这些蛋鸭每天产蛋7000－8000枚，全县日产蛋量3000斤。“红心鸭蛋”事件发生以后，北京、天津等大中城市都不要鸭蛋了，因此初步计算，全县有1万多斤鸭蛋积压。

大量积压无人问鸭蛋加工厂停产
　　昨天上午，记者来到忠原皮蛋加工厂。了解记者来意后，老板田忠原一吐苦水说，“红心鸭蛋”曝光后，县政府、卫生局、质监局、镇政府、工商等部门都来查过5次了。有两次还是在凌晨2点进行的突击检查，“每次检查都没有查出问题”。 现在田家工厂已停产5天，主要是他家咸鸭蛋都供往北京，事发后，北京没有人来提货了。“要是在原来，每天都得供应北京300斤咸鸭蛋。”田忠原说。 如果没有“红心鸭蛋”事件的影响，这个时候正是工厂加班加点赶工的时候，但现在工厂里却冷冷清清，而且已积压了5000斤皮蛋和5000斤咸鸭蛋。 此时，安新县质监局的3名工作人员来到田忠原的工厂，取出40枚鸭蛋，并贴上封条后拿走。据质监局的工作人员介绍，他们已对全县68户鸭蛋制品加工户提取了样本，准备送省里检测。大多鸭蛋加工企业目前都处于停工状态。

规模小暴露问题咸鸭蛋亟须正名
　　今天上午，安新县委宣传部的一位负责人告诉记者，安新县内的鸭蛋加工企业，大部分是家庭作坊，缺乏统一规范管理。 有着十几年加工鸭蛋经验的田忠原至今都很后悔：东南亚、韩国等国的销售商曾多次找到他，要求与他签订供需鸭蛋合同，但因为对方提货“数量太多”，他工厂生产规模小，资金少，而不敢接手这些“大业务”。 在县畜牧站附近一位加工鸭蛋的王老板无奈地说，“就像冒牌‘红心鸭蛋’这事，我们就是受害者，我们诚实经营、货真价实的鸭蛋现在却卖不出去了。遇到类似的信任危机的时候，没有一个组织或人来替我们说话，毕竟，我们一个小企业，声音太微弱了。” 经历了“红心鸭蛋”事件后，许多商户想起前几年成立的“白洋淀皮蛋、咸鸭蛋协会（简称‘蛋协’）”，当时有一位副县长兼职会长，后来因种种原因，“蛋协”名存实亡。 现在，许多鸭蛋加工企业的商户希望能规范和恢复“蛋协”的管理职能，将分散的鸭蛋加工厂组织起来，互相交流，共同协作，开拓国内外市场，打造和维护白洋淀鸭蛋的品牌形象。 安新县政府副县长刘春林曾表示，“红心鸭蛋”事件发生后，当地政府大力开展了“打假、维权、护品牌”的维权风暴，将加快白洋淀咸鸭蛋等土特产品的地域品牌注册步伐，和考虑规范“蛋协”的管理，维护白洋淀农副产品牌形象。