白洋淀鲶鱼-白洋淀鲇鱼豆腐做法
白洋淀鲶鱼，也叫"鲇鱼"，多数生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。夜行性，白天静静地藏在河底的坑里或树根下,食量大。
白洋淀本地野生鲶鱼是两须的，养殖的是八须的，记住这一点就可以分辨是野生的还是养殖的了。
中医认为，白洋淀鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。白洋淀鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，白洋淀农家院鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
食物相克。鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。推荐白洋淀美食鲶鱼豆腐。
来白洋淀旅游钓白洋淀鲶鱼的方法：
- 钓饵： 大青蚯蚓、小泥鳅、小鱼、小虾牛羊肉； 蝼蛄、蚂蚱、克陶虫、树虫、草虫和螳螂； 小癞哈蟆与飞蛾，这些钓饵都须活。
- 钓具： 短竿要结实，竿尖必须硬。 粗线大鱼钩，钓鲶方适用。
- 钓点： 一般情况，选择钓点； 池塘岸边，洞穴附近， 江河之中，陡岩下面。还要根据，季节变换， 春日将暖，向阳浅滩； 夏季炎热，选择河湾； 秋后天闵，深水下竿； 雷阵雨过，后两三天； 阴天多云，细雨绵绵，三四级风，最好钓鲶。
怎么做鲇鱼豆腐这道菜
原料：鲶鱼一条、豆腐2块
配料：大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒、香菜
白洋淀鲇鱼豆腐做法：
- 因为白洋淀鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用；
- 先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味；
- 炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟；
- 加入豆腐，添汤，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入鸡精、香菜，一分钟后就可以出锅。