白洋淀元鱼白洋淀甲鱼

白洋淀元鱼（鼋鱼）中文名：鳖，俗名别名白洋淀甲鱼、水鱼、团鱼、脚鱼、王八等等。其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。

白洋淀元鱼喜在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动并晒太阳。捕食螺、蚌、鱼、虾、蟹、昆虫、蛙、蚯蚓等动物，亦食水草等植物。每年10月至翌年3月，潜于水底泥沙中冬眠。每年4～8月繁殖，卵生。产卵于岸边泥沙松软、背风向阳、有遮荫的地方，约经二月，靠自然温度孵化。

白洋淀元鱼是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名于世，深受我国人民的喜爱。白洋淀元鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。元鱼甲壳周围的结缔组织称"裙边"，是营养滋补最佳部分。甲鱼肉每100克含蛋白质16.89克-17.45克，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，故元鱼肉具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味，可见其味道之美。元鱼含有易于吸收的血铁，还含有天然形态的对铁吸收有重要作用的维生素B12、叶酸、维生素B6等；含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌；含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外，元鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。来白洋淀旅游推荐白洋淀特色菜清蒸元鱼。

白洋淀农家院元鱼的营养价值：

• 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
• 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
• 甲鱼还能"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足"；
• 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。